Frittata con broccoletto di Custoza Piatto semplice da realizzare e gustosissimo a base di uova e broccoletto di Custoza. Questa varietà di ortaggio dal gusto inconfondibile, delicato e leggermente dolce si presta anche a molte altre preparazioni culinarie dove si può apprezzare la versatilità di questo gustosissimo ortaggio. Ingredienti per Leggi tutto…
Insalata di riso con polpettine La ricetta Insalata di riso con polpettine di Zia B. è un vero ritorno ai sapori di un tempo. Rivisitazione di una ricetta contadina molto apprezzata dalle famiglie nelle campagne del basso veronese. Piatto unico estivo, con riso, carne e verdure fresche di stagione. Per Leggi tutto…
Risotto col puntèl Il risotto col puntèl è un tradizionale piatto popolare mantovano. Nato come piatto unico per gli operai addetti alla pilatura del riso (chiamati appunto piloti) che attraverso un mortaio manuale (pila) procedevano alla depurazione del riso. In pratica, il risotto col puntèl non è altro che un Leggi tutto…
Luccio in salsa Il Luccio in salsa solitamente accompagnato da polenta abbrustolita, è una ricetta antica della tradizione contadina Mantovana e Veronese. In questo territorio la vicinanza del Lago di Garda, del fiume Mincio e dei laghi di Mantova la pesca in acque dolci ha da sempre favorito la realizzazione Leggi tutto…
Pollo alla Gonzaghesca Il Pollo alla Gonzaghesca o Pollo alla Gonzaga è una antica ricetta della tradizione popolare mantovana che risale al diciassettesimo secolo durante il periodo dei Gonzaga. E’ un piatto freddo che veniva cucinato a quei tempi per allietare la corte dei Signori di Mantova. Col passare del Leggi tutto…
Stracotto di musso (asino) con polenta Lo stracotto di musso (asino) è uno stufato di una volta, un piatto che affonda le sue radici nelle antiche tradizioni contadine della bassa pianura veneto-lombarda, quando quasi tutte le fattorie potevano contare sul proprio asino. Si tratta di un piatto invernale, soprattutto della Leggi tutto…
Baccalà con polenta (Baccalà in rosso con polenta) Il baccalà con polenta è uno dei piatti più tipici della cucina veneta. Il termine baccalà in veneto è sinonimo di stoccafisso, ovvero merluzzo essicato, mentre nel resto dell’Italia significa merluzzo salato. Proveniente dai paesi nordici questo pesce è sempre stato uno Leggi tutto…
Zucchine ripiene (I Sucòi dei Querni) Zucchine ripiene è una ricetta popolare veneta preparata dalle famiglie contadine che prevedeva l’utilizzo di ingredienti semplici e poveri. Gli abitanti di Quaderni (Querni), un frazione di Villafranca di Verona, chiamati appunto “I Sucòi dei Quèrni” vantano l’origine di questa ricetta, perchè in quei Leggi tutto…
Frittata con cipollotti La Frittata con Cipollotti (Fritaia con i seoloti in dialetto Veronese) è un piatto tipico della cucina tradizionale contadina. Realizzato con ingredienti poveri è perfetto da preparare anche quando si ha poco tempo per cucinare. La Frittata con Cipollotti oltre ad essere un classico della cucina veloce Leggi tutto…
Lesso con la pearà Il lesso con la pearà: antica tradizione popolare e orgoglio dei Veronesi, non può mancare sulle nostre tavole nei giorni festivi invernali. Lesso o bollito? Sono due diversi modi di cottura della carne. Con il bollito la carne viene messa in pentola quando l’acqua bolle, avremo Leggi tutto…