La Polenta

La Polenta

La Polenta La polenta è un cereale conosciuto e utilizzato già in tempi antichi. Oggi la più diffusa è quella gialla a base di farina di mais (o di grano saraceno), che con la scoperta dell’America si diffuse rapidamente in tutta Europa ed è sopratutto nel nord d’Italia che la Leggi tutto…

Baccalà

Baccalà con polenta

Baccalà con polenta (Baccalà in rosso con polenta) Il baccalà con polenta è uno dei piatti più tipici della cucina veneta. Il termine baccalà in veneto è sinonimo di stoccafisso, ovvero merluzzo essicato, mentre nel resto dell’Italia significa merluzzo salato. Proveniente dai paesi nordici questo pesce è sempre stato uno Leggi tutto…

Bigoli con le sardèle

Bigoli con le sardèle

Bigoli con le sardèle (Spaghetti con le sarde) Ricetta tipica di Verona: i bigoli con le sardèle. I bigoli sono degli spaghettoni fatti in casa (leggermente più grossi degli spaghetti tradizionali), un tempo lavorati al torchio e fatti rigorosamente con pasta all’uovo ma con una superficie più rugosa che permette Leggi tutto…

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene (I Sucòi dei Querni) Zucchine ripiene è una ricetta popolare veneta preparata dalle famiglie contadine che prevedeva l’utilizzo di ingredienti semplici e poveri. Gli abitanti di Quaderni (Querni), un frazione di Villafranca di Verona, chiamati appunto “I Sucòi dei Quèrni” vantano l’origine di questa ricetta, perchè in quei Leggi tutto…