Gras pistà con polenta Piatto tipico della tradizione contadina mantovana. Il Gras pistà (grasso pestato) è un preparato povero proveniente dalle campagne mantovane e utilizzato ancora oggi spalmato su delle fettine di polenta abbrustolita o aggiunto a diversi piatti locali. Il gras pistà è lardo di maiale fresco battuto finemente Leggi tutto…
Riso alla pilota Mantovano Il Riso alla pilota è un piatto tipico della gastronomia Mantovana. Non è un risotto perchè non c’è mantecatura con il burro ma è un riso asciutto eseguito con cottura passiva e con poca acqua. Questo permette al chicco di assorbire tutta l’acqua e l’umidità in Leggi tutto…
Bigoli col musso I bigoli col musso è un piatto unico nel suo genere che ricorda i sapori della cucina casalinga contadina veronese. Unisce due ingredienti tipici della cultura tradizionale contadina: i bigoli e il musso (l’asino). I bigoli infatti non sono altro che degli spaghettoni fatti in casa (più Leggi tutto…
Stracotto di musso (asino) con polenta Lo stracotto di musso (asino) è uno stufato di una volta, un piatto che affonda le sue radici nelle antiche tradizioni contadine della bassa pianura veneto-lombarda, quando quasi tutte le fattorie potevano contare sul proprio asino. Si tratta di un piatto invernale, soprattutto della Leggi tutto…