Frittelle con l’erba amara Le frittelle con l’erba amara (erba madre) sono un dolce con un bel colore verde ed un inconfondibile sapore amaro, aromatico ma delicato che ricorda il gusto di un tempo. Nei mesi primaverili, quando la pianta era nel pieno della sua crescita, si utilizzava spesso questa Leggi tutto…
Frittata con broccoletto di Custoza Piatto semplice da realizzare e gustosissimo a base di uova e broccoletto di Custoza. Questa varietà di ortaggio dal gusto inconfondibile, delicato e leggermente dolce si presta anche a molte altre preparazioni culinarie dove si può apprezzare la versatilità di questo gustosissimo ortaggio. Ingredienti per Leggi tutto…
Sbrisolona mantovana La sbrisolona è una torta tipica della tradizione mantovana. Un dolce semplice e saporito dalle origini contadine a base di farina di mais, strutto e mandorle. La caratteristica principale della sbrisolona è che si tratta di una torta molto friabile da sbriciolare con un pugno quando verrà servita Leggi tutto…
Insalata di riso con polpettine La ricetta Insalata di riso con polpettine di Zia B. è un vero ritorno ai sapori di un tempo. Rivisitazione di una ricetta contadina molto apprezzata dalle famiglie nelle campagne del basso veronese. Piatto unico estivo, con riso, carne e verdure fresche di stagione. Per Leggi tutto…
Broccoletto di Custoza Il broccoletto di Custoza è un ortaggio che viene coltivato nel territorio agricolo collinare della frazione di Custoza (Sommacampagna VR). dove l’Associazione Produttori del Broccoletto di Custoza ne garantisce la produzione, la valorizzazione e la salvaguardia della tecnica di coltivazione. Questa varietà di broccolo possiede un gusto Leggi tutto…
Risi e bisi Risi e bisi è una ricetta tipica della cucina tradizionale veneta. Di origini Veneziane, dove veniva offerta al Doge il 25 aprile in occasione del patrono della città (San Marco), viene ancora oggi preparata in tutte le province della regione, fra cui Verona. Risi e bisi è Leggi tutto…
Risotto al radicchio rosso e Monte Veronese Il risotto al radicchio rosso di Verona, mantecato con il Monte Veronese è un piatto tipico della tradizione locale. L’unione di alcuni prodotti tipici della zona veronese: Riso Vialone Nano (I.G.P), Radicchio Rosso di Verona (I.G.P) e il formaggio Monte Veronese (DOP) fanno Leggi tutto…
Papasìn e patòna (castagnaccio) Il papasìn e la patòna: un salto nel passato tra ricordi di sapori e profumi, con un dolce tipico del mese di novembre a base di farina di castagne. In passato nelle piazze dei paesi c’era l’ambulante col suo carrettino che vendeva questo dolce a forma Leggi tutto…
Polenta maridà La polenta maridà è un’antica ricetta contadina del basso veronese, tramandata dalle nonne fino ai giorni nostri. Un eccellente piatto dal sapore e profumo del passato quando nei giorni di festa era un piacere ritrovarsi in famiglia tutti attorno a un tavolo. La polenta maridà, che non ha Leggi tutto…
Zaletti di Valeggio Da una antica ricetta popolare, si pensa esistesse già nel 1800, nascono gli Zaletti di Valeggio o meglio in dialetto veronese (zalèti): biscotti morbidi fatti con farina di mais. Un tempo le famiglie contadine li mangiavano come pasto principale perchè la polenta (farina di mais) in quel Leggi tutto…