Uova all’inferno

Uova all’inferno

Uova all’inferno con piselli è un’antica ricetta tramandata dalla nonna, sicuramente derivante dalla più popolare Uova in purgatorio napoletana. Anche nel nostro territorio come in quasi tutta Italia, questo piatto può cambiare nome o qualche ingrediente ma rimane sempre un secondo piatto della cucina popolare contadina: semplice, economico e gustosissimo. La particolarità di questo piatto è che le uova vengono cotte direttamente nel sugo rendendole perfette per una golosa e abbondante scarpetta di pane.

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova
• 250 gr. passata di pomodoro
• 200 gr. di piselli in scatola
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio EVO
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• grana padano
• prezzemolo
• peperoncino piccante q.b.
• sale q.b.

Preparazione

In una padella fate rosolare leggermente la cipolla e lo spicchio d’aglio tritati. Aggiungete poi la passata di pomodoro, il concentrato e fate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Aggiungete ora i piselli, il sale, un pizzico di peperoncino piccante, mescolate bene il tutto e fate cuocere per altri 2 minuti. Ora aggiungete le uova una alla volta, facendo attenzione a non farle rompere e coprite con il coperchio. Fate cuocere senza mescolare per circa 5 minuti; se le preferite più o meno cotte regolatevi con il tempo di cottura. Ad un minuto dal termine date una bella spolverata di grana padano o parmigiano reggiano e aggiungete il prezzemolo tritato. Servite le uova all’inferno accompagnate dal pane per una eventuale e immancabile scarpetta.