Bigoli con le sardèle

Bigoli con le sardèle

Bigoli con le sardèle Ricetta tipica di Verona: i bigoli con le sardèle. I bigoli sono degli spaghettoni fatti in casa (leggermente più grossi degli spaghetti tradizionali), un tempo lavorati al torchio e fatti rigorosamente con pasta all’uovo ma con una superficie più rugosa che permette di trattenere sughi e Leggi tutto…

Pasta e fasòi

Pasta e fasòi

Pasta e fasòi La Pasta e fasòi (fagioli) è un piatto tipico della cucina popolare veronese. Nelle famiglie contadine nel periodo invernale quando per tradizione si macellavano i maiali e c’era la disponibilità di cotenne, veniva preparato questo piatto gustosissimo: pasta e fasòi con le còdeghe. Un piatto particolare che Leggi tutto…

Risotto col tastasal

Risotto col tastasal

Risotto col tastasal Il risotto come una volta… Il risotto col tastasal è un primo piatto gustosissimo, tipico della cucina tradizionale contadina veronese. La parola dialettale tastasal significa appunto assaggiare la salatura dell’impasto della carne di maiale macinata, prima di fare gli insaccati. Questa ricetta vi propone come veniva fatto Leggi tutto…